Připravte si vynikající salát ze surovin, které nejsou na jídelníčku často a možná je ani neznáte - sladkých brambor batátů a quinoi, semínek pocházejících z Jižní Ameriky.

Suroviny

• 800 g sladkých brambor očištěných a nakrájených na cca 1,5 cm velké kostky
• 200 g quinoy
• 300 g brokolice rozdělené na malé kousky
• 200 g kešu rozdrcených na malé kousky
• 100 g hrášku/hráškových lusků nebo hráškových výhonků
• 100 g černá cherry rajčata
• 60 ml olivového oleje/přepuštěného másla
• 50 g nasekané pažitky
• 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička kurkumy, 1 lžička soli

Na dresink

• 30 ml šťávy z grepu
• 10 g medu (na doslazení)
• 30 ml olivového oleje

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C. Nakrájené, osolené a opepřené brambory promíchejte s tukem a vložte na papírem vyloženém plechu do trouby. Snažte se, aby na sobě brambory nebyly namačkané a mohly se bez problémů opéct. Po upečení nechte vychladnout.

V menším hrnci uveďte půl litru vody do varu společně se solí, římským kmínem a kurkumou. Stáhněte plamen, vhoďte quinou a zlehka vařte cca 10 minut. Nechte ji zlehka vystydnout.

Mezitím si spařte brokolici v horké vodě a okamžitě po vyjmutí ji zchlaďte studenou vodou. Díky zchlazení nezešedne.

Cherry rajčata překrájejte, hrášek vyloupejte z lusků nebo překrájejte mladé lusky na menší kousky a smíchejte se všemi tuhými složkami salátu.

Šťávu z grepu smíchejte s medem a olivovým olejem. Podle chuti přidejte med. Dresink smíchejte se salátem těsně před podáváním.

Přejeme dobrou chuť!

Autorem receptu je Tomáš Vobořil, majitel restaurace Podolka.